Lasagne bolognaise : Le fameux ragù

Lasagnes

Pâtes alimentaires

Un mélange pétri de farine, de semoule de blé dur, d’épeautre, de blé noir, de riz ou d’autres types de céréales, d’eau et parfois d’œuf et de sel.

Fromage

Le fromage pour la lasagne est Italien comme le parmesan mais aussi le pecorino et, pour le côté filant, la mozzarella, le caciocavalo…

Sauce Bolognaise

Appelée aussi « ragoût » en Italien : le ragù alla bolognese. La principale différence avec les lasagnes simples est qu’elle mélange la béchamel avec la sauce bolognaise.

Sauce bechamel

Béchamelle est une sauce blanche préparée à partir d’un roux qui est un mélange de farine et de beurre, cuit avec du lait ou de la crème.

Lasagnes aux légumes

Lasagne bolognaise à la maison

Lasagnes bolognaises

Un plat mythique et emblématique de la cuisine italienne dans le monde, parmi d’autres soulignés sur Cuisine Malice. Les lasagnes Bolognaises sont composés de plusieurs couches de pâtes rectangulaires entre lesquelles on insère une garniture à base de viande hachée, de sauce bolognaise, d’oignons et de champignon. Sur la dernière couche du haut, on étale de la sauce béchamel et on parsème de fromage râpé. Ce plat est un classique à la maison, il se décline sous toutes les versions…avec une belle salade verte.

Recette de lasagne bolognaise

Alliance traditionnelle entre la sauce tomate, les légumes et la viande de bœuf. la préparation constituée de couches alternées de pâtes, de fromage (ricotta, mozzarella ou parmesan), de sauce à base de viande et de béchamel.

Mozzarella

C'est un fromage à pâte filée. La mozzarella de lait de vache serait née vers le VIIe siècle en Italie et fabriquée et commercialisée sous le nom de fior di latte ou de bocconcini.

Tagliatelle

C'est une variété de pâtes longues du centre et nord de l'Italie : Spécialité de l'Emilie-Romagne. Elle sont larges de 6 mm environ, de couleur blond doré ou verte.

Lait de soja

C'est une boisson produite à base de graines de soja et d’eau. C'est un excellent alternatif pour les individus intolérants ou allergiques à ce glucide présent dans le lait de vache.

Sarrasin

C'est une plante à fleurs annuelle qui appartient à la famille des Polygonacées cultivée pour ses graines hautement nutritifs, riche en fibres solubles et en antioxydants.